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东瀛风:土瓶烧 土碗烧

2011-07-21 11:11:25| 发布者:城市末班车| 查看:395| 评论:0| 收藏

瓶烧

别以为有个“烧”字,那一定是热气的煎炸的口感香脆的食品。其实阿,这是一个日本居食屋大舞台里的小插曲而已,香浓甜美的海鲜炖汤。可能由于它由很多海鲜在一个小茶壶里焖,因此精华都跑到汤里面去了。一打开茶壶细看,原来有北极贝、鱿鱼、不知道叫什么鱼、冬菇等等一共6样材料再里面。怪不得这么甜,还带有一股很浓郁的香味。品尝这个土瓶烧还有一个技巧,滴几滴柠檬汁再里面,你会发现,顿时那味道是清澈很多。而且对于那些不太喜欢冬菇味的朋友,更是别有一番风味。 

土碗烧

说完土瓶烧,说说土碗烧吧。跟土瓶烧不一样的是,土碗烧用的是一个很精致的直身圆柱形的碗,打开碗盖,还以为是炖蛋。一尝。咦!有点意思,吃到最后才发现原来里面还别由乾坤。很多海鲜都埋在底部。其实我觉得此菜式值得推荐之处是,此碗身比较高,因此蛋比较厚身,一般我们炖蛋的时候都知道很容易炖老了,但在这里吃的土碗烧,吃起来比豆腐花还嫩。真是服了师傅了!


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