对于喜欢吃一些肉食的朋友，尤其是炖煮出来的肉，感觉味道十分的香，而且口感也是特别的棒，吃起来非常的享受，但是我自己却又不怎么会做，所以就请教了一些大厨表哥，他炖肉是出了名的好吃。在请教完表哥之后，我终于知道自己炖肉不好吃的原因了，原来是焯水出现了错误，大家以后一定要记着，无论炖啥肉，千万不要直接焯水，好多人都错了，难怪肉难吃很柴！

焯水自然是做炖肉不可缺少的一个步骤，但是大家也不能盲目的去做，焯水之前一定要加上一个步骤，下面我就来教大家。

众多的肉类当中，我个人会比较偏爱排骨，不光是营养很高，而且肉质口味很好，所以今天就用排骨来举例，将正确的炖肉做法分享给大伙。

买回来的排骨我们先放入盆中，加上温水去浸泡大概十分钟，这样排骨中的血水就能排出来了，之后将水倒掉，重新加上一点温水，而后放一勺食盐与白醋，搅匀之后稍微的“按摩”一下，腌制去腥之后用清水去冲洗两遍即可，这个就是焯水前必加的那一步。

之后正常的烹饪就好，排骨冷水就直接下锅，让它慢慢的加热，大火烧开之后，将出现的浮沫都给捞掉，然后用中小火去炖煮，有需求的话也可以加点萝卜玉米之类的，煮好之后记得放点食盐、味精调下味，到这里菜品就算是做好了。

其实炖肉做起来难度并不大，最主要的还是操作步骤的正确性，只要做法没有太大问题，那么你就可以做出满意的炖肉。